Gingembre sauvage, asaret du Canada

Son rhizome possède la saveur et les propriétés du gingembre importé. Les Premières Nations utilisaient cette plante pour ses propriétés médicinales. On le mange cru ou séché. On en fait également des friandises. Son sirop de cuisson est délicieux avec de la crème glacée. On récolte le rhizome au printemps et on en fait une infusion pour soulager les maux d'estomac, la coqueluche et les malaises de poitrine. Il est aussi sudorifique et diurétique. Chez certaines personnes, le fait de toucher cette plante peut causer des irritations cutanées.