Viorne cassinoïde, alisier

Tous les fruits des viornes sont comestibles mais certains sont plus savoureux que d’autres. 

Au Québec deux espèces de viorne, connues sous le nom de pimbina (V. edule et V. trilobum), étaient utilisé pour cuisiner une gelée « légendaire ».  Certaines personnes en raffolaient alors que d’autres la détestaient à cause de son odeur pénétrante.  La gelée de pimbina fait maintenant partie de notre folklore car très peu de gens la connaissent encore.

Les fruits de la viorne cassinoïde (une drupe) possèdent peu de chair autour de son noyau mais celle-ci a un goût agréable.