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Toutes les parties du lotus d'Orient sont comestibles.
- Les feuilles servent en guise de plats ou d'emballage pour la cuisson des aliments.
- Une farine à saveur d'amande est obtenue à partir des graines broyées.
- Les pétioles tranchés s'apprêtent en salade.
- Les rhizomes se consomment crus ou cuits.
La plante est également employée à des fins médicinales.
La fleur, fraîche ou séchée, est aussi utilisée pour la confection d'arrangements floraux.