Le sébaste du golfe du Saint-Laurent a subi une forte pression de pêche industrielle jusqu’en 1995. À ce moment, un moratoire a été imposé afin de protéger la population, qui avait chuté de 97 % depuis 1984. Le gouvernement canadien a d’ailleurs classé ce poisson parmi les espèces menacée en 2010.
Depuis, la réglementation a permis au sébaste atlantique de repeupler le Saint-Laurent. Sa présence est intimement liée à celle de la crevette nordique, sa proie favorite, qui fait elle aussi l’objet d’une pêche commerciale.
L’équilibre entre ces populations et la vigilance des pêcheurs sont nécessaires pour assurer la pérennité de l’écosystème marin.
Outre l’humain, les principaux prédateurs du sébaste atlantique sont la morue de l'Atlantique, la goberge, la baudroie, les loups (Anarhichas sp.), le flétan du Groenland, l’aiguillat noir, la raie épineuse et plusieurs espèces de phoques.