Fenouil

Récolte : Feuilles au besoin. Couper les tiges lorsque les fruits sont mûrs.

Consommation : Feuilles fraîches, fruits séchés.

Utilisations : Les fruits, communément appelés graines, donnent une saveur d’anis aux marinades, fromages, biscuits, choucroute et liqueurs. Les feuilles, au goût moins prononcé que les fruits, sont traditionnellement associées aux poissons dont elles facilitent la digestion. On les ajoute au moment de servir ou en fin de cuisson.